酸菜豆腐鱼的做法

酸菜豆腐鱼是一道以鱼肉、酸菜和豆腐为主要原料的经典汉族菜肴。下面是一种常见的酸菜豆腐鱼的做法：

所需材料：
1. 鱼肉：约500克（例如草鱼、鲢鱼等）
2. 酸菜：适量
3. 豆腐：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 鸡精：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 淀粉：适量

步骤：
1. 鱼肉处理：将鱼肉切块，用料酒、盐腌制片刻。
2. 准备豆腐：将豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 炒制：热锅倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的鱼肉快速翻炒，炒至鱼肉变白。
4. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中继续翻炒约2分钟，然后加入适量的盐和生抽调味。
5. 加水煮制：加入适量的水（没过鱼肉和酸菜即可），烧开后转小火继续煮约10分钟。
6. 增加口感：将焯水后的豆腐块加入锅中，再煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡：用水和淀粉搅拌均匀后，倒入锅中迅速搅拌，使汤汁浓稠起来。
8. 最后调味：加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

完成上述步骤后，你就可以享受美味的酸菜豆腐鱼啦！根据个人口味，你还可以添加一些辣椒或者其他调料来增加味道。注意控制火候和食材的熟度，以确保口感和安全。