台山咸肉粽的做法

台山咸肉粽的做法如下：

材料：
- 糯米：500克
- 咸肉：300克
- 干贝：100克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 肉桂粉：适量
- 粽叶：适量

步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为2-3小时，待糯米充分吸收水分后捞出备用。
2. 咸肉切成小块，用滚水焯水，去除血水和异味，捞出沥干备用。
3. 干贝浸泡在温水中30分钟至软化，备用。
4. 将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香。
5. 加入咸肉和干贝，炒匀并加入料酒、酱油、盐和肉桂粉，翻炒均匀。
6. 将糯米和调好味的咸肉一起拌匀，腌制30分钟。
7. 将粽叶用热水煮熟，然后捞出用凉水冲洗干净备用。
8. 取一块粽叶，将糯米放在中间，然后用手将粽叶从两边包裹起来，用细绳子扎紧。
9. 将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮2-3小时，直到糯米熟透即可。
10. 取出粽子，稍微晾凉后即可食用。

温馨提示：可以根据个人口味的喜好，添加一些豆粒、莲子、红枣等其他配料增加口感。