原|2024-02-09 13:40:05|浏览:100
干锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣香浓的口味和豆腐的嫩滑口感而闻名。下面是一种常见的家常干锅豆腐的做法：
材料：
1. 豆腐：500克
2. 鸡肉：150克
3. 青椒：1个
4. 干辣椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐、味精：适量
步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成方块状，加热水焯水，去除豆腐的腥味，然后捞出备用。
2. 准备鸡肉：将鸡肉切成片状，加入料酒和快速搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
3. 准备配料：青椒切成块状，干辣椒切成段状，葱姜蒜切末备用。
4. 炒制豆腐：热锅倒入适量油，将豆腐煎至两面金黄，然后捞出备用。
5. 炒制鸡肉：热锅倒入适量油，将鸡肉炒至变白，加入切好的葱姜蒜末炒香。
6. 加入干辣椒：将炒好的鸡肉和豆腐放在一起，加入青椒块和干辣椒段一同翻炒。
7. 调味：加入适量的盐和酱油炒匀，使其均匀入味。可以根据个人口味加入少许味精增加鲜味。
8. 盖上锅盖焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐和配料充分搅拌入味。
9. 出锅：炖煮的时间大约在5-8分钟，水分逐渐收干，锅中形成浓稠的汤汁即可出锅。
干锅豆腐的特点是麻辣香浓，口感鲜嫩。豆腐带有鸡肉和青椒的味道，辣椒的辣味又给这道菜增添了一丝刺激。干锅豆腐可以单独作为晚餐，也可以搭配米饭或面食食用。