家常煎茄子的做法

家常煎茄子的做法如下：

材料：
- 茄子 2个
- 姜 1块（切成细末）
- 蒜 2瓣（切成细末）
- 酱油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将茄子洗净后切成厚度约为0.5厘米的片，然后在每片茄子上划一些刀痕，这样能够让调料更好地渗入茄子内部。
2. 取一碗，将酱油、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、蒜末等调料放入碗中拌匀，制成调料汁备用。
3. 取一平底锅，倒入适量的植物油，加热至7成热。将茄子片放入锅中煎至两面呈金黄色并变软熟。
4. 将煎好的茄子片盛出，然后将调料汁均匀地倒在茄子上。再用锅铲轻轻翻煎几下，让茄子均匀地吸收调料汁。
5. 将煎好的茄子装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。

小贴士：
- 在煎茄子之前，可以先将茄子片用盐腌制一段时间，这样可以去除一部分苦味，并且使茄子更加入味。
- 可以根据自己的口味调整调料的使用量，增减盐和糖的使用量来调控咸甜的口感。