爆炒牛肝的做法

爆炒牛肝是一道传统中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 牛肝：250克
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量

做法：
1. 牛肝切成薄片，加入少许料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制约15分钟。
2. 大葱切段，姜片切成细丝，大蒜磨成蒜泥，青椒和红椒切丝备用。
3. 热锅加入适量油，将腌制好的牛肝片过油煎炸至变色，捞出控油备用。
4. 锅中再加入少许油，先爆香蒜泥和姜丝，然后加入葱段、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
5. 将煎炸好的牛肝片放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、胡椒粉和鸡精继续翻炒均匀。
7. 翻炒至牛肝全熟，汁收干即可出锅。

这样，一道美味的爆炒牛肝就完成了。可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少调料的种类，使其更适合自己的口味。