猪肚炖莲子的做法

猪肚炖莲子是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，营养丰富。制作过程相对复杂，需要一些准备工作，但是值得一试。下面是一份猪肚炖莲子的详细做法。

材料准备：
1. 猪肚：500克
2. 莲子：150克
3. 瘦肉：100克
4. 姜片：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 蚝油：适量
9. 生抽：适量
10. 葱段：适量
11. 大葱：适量
12. 姜块：适量

步骤一：猪肚的处理
1. 将猪肚洗净，用刮刀去除表面的皮毛和黏液。
2. 将猪肚放入开水中，煮沸后捞出放入清水中，再用冷水泡30分钟。
3. 将泡发后的猪肚放入锅中，加入一些姜片和料酒，煮沸后关火焯水。
4. 焯水后，再次用清水冲洗猪肚，将多余的油脂彻底洗净。

步骤二：瘦肉的处理
1. 将瘦肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯水后，将瘦肉捞出，用清水冲洗干净。

步骤三：莲子的处理
1. 将莲子放入清水中浸泡30分钟，使其变软。
2. 浸泡后，用清水冲洗莲子，沥干备用。

步骤四：炖制猪肚炖莲子
1. 将焯水好的猪肚切成薄片，瘦肉切片备用。
2. 热锅加入适量的油，放入葱段、姜块爆炒出香味。
3. 加入猪肚片和瘦肉片煸炒片刻，让其均匀上色。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入开水，加入生抽、蚝油、盐和鸡精，调味适量。
6. 将炖盅中放入猪肚片和瘦肉片，撒上莲子，然后倒入炖盅中，加入适量的清汤。
7. 将炖盅放入蒸锅中，大火上蒸30分钟至40分钟。
8. 蒸好后，取出炖盅，撒上葱花装饰即可上桌。

猪肚炖莲子是一道口味鲜美、营养丰富的菜肴。莲子含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，猪肚则具有健脾开胃、滋阴润燥的功效，两者搭配炖煮，可增加汤汁的鲜美，提升整道菜肴的口感。这道菜肴适合搭配米饭或馒头食用，既可作为家常菜，也适合在正式的场合上桌。