香辣虾蟹的做法

香辣虾蟹的做法如下：

材料：
- 虾蟹（根据需求，可以选择虾或蟹）
- 鸡精
- 料酒
- 生姜
- 蒜瓣
- 干辣椒
- 青蒜
- 酱油
- 白胡椒粉
- 盐
- 植物油

步骤：
1. 先将虾或蟹处理干净，切除虾线或者清洗干净蟹壳。
2. 在一碗中加入鸡精、料酒和盐，将虾或蟹浸泡10分钟，使其去腥。
3. 锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜瓣炒香，再加入干辣椒炒出香味。
4. 将浸泡过的虾或蟹放入锅中煮熟，煮至变色。
5. 加入酱油、盐、白胡椒粉、青蒜炒匀，继续翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的水煮熟至汤汁收浓，即可盛出享用。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整辣味的浓度，增加或减少辣椒的使用。
- 如果喜欢更多汁的口感，可以适量增加水的用量。
- 如果喜欢更香甜的味道，可以在加入酱油时加入一些糖。
- 如果喜欢更咸的味道，可以适量增加盐的用量。