客家焖鱼做法大全

1. 准备材料：新鲜的鱼（可以选择草鱼、鲈鱼等），姜蒜切片，大葱切段，红辣椒切末，料酒，生抽，老抽，盐，糖，清水。

2. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。

3. 热锅冷油，加入姜蒜片、大葱段和红辣椒末炒香。

4. 加入适量料酒，炒出香味。

5. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量生抽、老抽，再加入一些盐和糖，翻煎均匀。

7. 加入适量清水，约盖过鱼身。

8. 盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到鱼肉变熟。

9. 最后，打开锅盖，收汁至少50%。

10. 装盘，撒上一些葱花和红辣椒末即可。

11. 客家焖鱼做法完成。

注意事项：
1. 选择新鲜的鱼，并保持鱼的完整性。
2. 翻煎的时候需要轻轻翻动，以免鱼肉散开。
3. 焖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口味调整。
4. 在焖煮的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。