辣焖芥菜的做法

辣焖芥菜是一道地道的川菜，以其辣味浓郁、口感爽脆而受到广大食客的喜爱。下面是辣焖芥菜的详细做法：

材料：
1. 芥菜叶洗净切段。
2. 猪肉绞肉200克。
3. 干辣椒、香葱适量。
4. 姜蒜切末。
5. 豆瓣酱适量。
6. 辣椒粉、盐、料酒适量。
7. 鸡精、生抽适量。

步骤：
1. 将芥菜叶洗净后切成段，大约3到5厘米长。放入油炒锅中用大火翻炒至变色后盛出备用。
2. 另取一个锅，小火热锅，加入适量的食用油，将绞肉放入锅中煸炒。
3. 当猪肉变色后，加入姜蒜末和适量的豆瓣酱一起炒匀。
4. 加入适量的盐、料酒和辣椒粉，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肉倒入锅里，加入水，水量要淹过炒好的猪肉为宜，然后加入适量的生抽，大火煮沸。
6. 沸腾后转小火炖煮几分钟，让肉汤的味道更加浓郁。
7. 加入炒好的芥菜叶，中火翻炒均匀，将芥菜叶彻底炖烂，煮至入味。
8. 最后撒入一些盐、鸡精和适量的干辣椒，继续翻炒均匀。
9. 在炒好的辣焖芥菜中撒入葱花，炒几下即可关火。
10. 把辣焖芥菜盛出来，装盘即可食用。

小贴士：
1. 焖芥菜的时间不宜过长，以保持芥菜的口感和营养。
2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加点。
3. 姜蒜末和豆瓣酱能增添独特的香味和口感。
4. 炒芥菜时要用大火快炒，保持芥菜的脆爽口感。
5. 在加入豆瓣酱时要快速翻炒均匀，以免豆瓣酱糊掉，影响口感。

辣焖芥菜是一道香辣可口的川菜，口感鲜嫩，辣味浓郁。一道辣焖芥菜，配上一碗米饭，简单而又美味。不论是在家煮着吃还是去餐馆品尝，都是一道受到广大食客喜爱的美食。如果你喜欢吃辣，不妨亲自动手尝试一下制作辣焖芥菜，享受其中的麻辣美味吧！