淮南牛肉汤的做法是什么

淮南牛肉汤的做法如下：

材料：
- 牛腩肉 500克
- 牛骨 300克
- 姜块 3片
- 料酒 适量
- 葱白 适量
- 八角 2颗
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 清水 适量

步骤：
1. 将牛腩肉和牛骨洗净后放入热水中焯水，撇去浮沫。然后用清水冲洗干净备用。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜块、料酒、葱白、八角、香叶，煮沸。
3. 将焯水过的牛腩肉和牛骨放入锅中，继续煮沸后转小火炖煮2小时，期间要不时去除浮沫。
4. 炖煮完毕后，将牛腩肉取出切片备用。
5. 过滤出清汤，煮沸时放入适量盐进行调味。
6. 将炖煮好的清汤倒入碗中，加入牛腩肉片，可以根据个人口味可加入葱花、胡椒粉等调料进行装饰即可。

温馨提示：
1. 炖煮的时间不要过长，否则肉会过烂。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加风味。
3. 牛腩肉也可以事先用姜汁、料酒、盐、酱油腌制片刻，增加肉的鲜嫩口感。