家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

材料：
- 500克鲜鱼片（可以选择鲤鱼、草鱼等）
- 适量油，用于煎鱼片
- 2个葱，切成段
- 2个蒜瓣，切碎
- 适量生姜，切碎
- 2个红辣椒，切碎
- 适量白芝麻，用于点缀

酱料：
- 2勺白糖
- 2勺白醋
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水淀粉（水与淀粉比例为2:1）

步骤：
1. 鱼片两面用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加适量油，将鱼片两面煎至金黄色，取出备用。
3. 热锅再加入适量油，放入葱段、蒜瓣、姜末和红辣椒炒香。
4. 加入糖，炒至糖溶化。
5. 加入白醋、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 放入煎好的鱼片，翻炒均匀，使鱼片均匀裹上酱汁。
7. 加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼片入味。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡，搅拌均匀，收汁即可。
9. 将糖醋鱼盛出，撒上白芝麻点缀即可。

温馨提示：
- 煎鱼片时可先裹一层薄薄的淀粉，可以使鱼片更鲜嫩。
- 糖醋鱼的酸甜比例可以根据个人口味进行调整。