平菇炒肉家常做法

平菇炒肉是一道家常菜肴，非常受欢迎。平菇的口感鲜嫩多汁，而炒肉则带有浓郁的肉香，两者搭配起来十分美味。下面是一道简单的平菇炒肉家常做法。

材料:
- 300克猪肉（瘦肉或五花肉都可以）
- 200克平菇
- 1个葱，切成段
- 2瓣大蒜，切碎
- 1块姜，切成丝
- 适量生抽、料酒和盐
- 适量食用油

步骤:
1. 将猪肉切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。这样可以去腥并增加肉的嫩度。
2. 平菇用清水冲洗干净，去掉根部，切成薄片。
3. 开火加热平底锅，倒入适量的食用油。油热后，加入葱、姜和蒜爆炒，释放香味。
4. 加入腌制好的猪肉片翻炒，直至肉变色并断生。炒肉时可以加入一些生抽提鲜味。
5. 炒熟的猪肉移开一边，将平菇倒入锅中翻炒。“先肉后菇”的做法可以使猪肉更容易被炒熟。
6. 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒。根据个人口味可以加入少许糖和鸡精提鲜。
7. 翻炒平菇至出香味，并且颜色变得鲜亮即可。不要过度炒熟，以保持菇的嫩度。
8. 菇炒熟后，与猪肉一起翻炒均匀。确保菇和肉充分融合，口感鲜嫩。
9. 菇和肉炒熟后，即可盛出，装盘备用。
10. 最后，可以根据个人口味，撒上一些葱花做装饰。可以搭配米饭或面条食用。

这个家常做法简单易学，适用于初学者和厨艺不高的人。炒菜过程中需要注意的是，炒肉时要断生，以保持肉的嫩度；炒菇的时间不宜过长，以免过度炒熟导致菇变硬。此外，调味料的使用可以根据个人口味进行调整，增加糖和鸡精可以提鲜，但也要适量使用，以免影响菇和肉的原味。

总之，平菇炒肉是一道简单美味的家常菜，无论是作为一道素菜还是配菜，都非常受欢迎。通过这个家常做法，你可以在家自己动手做一道美味健康的菜肴，给自己和家人带来满足的味蕾享受。