清蒸剁椒鱼的做法大全

清蒸剁椒鱼是一道非常经典的川菜，口味鲜美辣香，非常开胃。下面是清蒸剁椒鱼的做法：

所需材料：
1. 鲜活草鱼1条，约500克
2. 剁椒适量
3. 姜蒜适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 生抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量

步骤：
1. 准备好所需材料，草鱼宰杀好后清洗干净，剁椒剁碎，姜蒜切末，大葱切段备用。
2. 将草鱼两面切三刀，每一刀都要切到鱼刺为止，然后在鱼身上撒上适量的料酒和盐，腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，锅里加水开火蒸8分钟左右，中途可适量翻面。
4. 取出蒸熟的鱼，将蒸鱼的水倒掉，锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和剁椒炒香。
5. 炒香后加入适量的生抽和白胡椒粉，炒匀成酱汁。
6. 将炒好的酱汁均匀地倒在蒸好的草鱼上，放上葱段。可以根据个人的口味再撒上一些剁椒增加辣味。
7. 最后，锅里倒入适量的开水，大火蒸3分钟即可。
8. 上桌前再撒上一些剁椒和葱花，即可享用清蒸剁椒鱼。

温馨提示：
1. 在腌制鱼的过程中可以加入一些姜片和料酒，可以去腥提鲜。
2. 清蒸时间要根据鱼的大小和个人口味来决定，蒸至鱼肉变白即可。
3. 酱汁的调配可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些剁椒。
4. 所用的锅要用大口的，锅底加水蒸煮时间要求不会把鱼煮干。

希望以上的做法可以帮到你，祝你做菜成功，开胃美味！