香菇肉片的做法

香菇肉片是一道传统的家常菜，口味鲜美，营养丰富。它的制作过程相对简单，只需准备好香菇、猪肉，加入适量的调料和配料，经过烹饪即可。下面将分为准备材料、处理食材和烹饪步骤三个方面，来介绍香菇肉片的做法。

准备材料：
1. 香菇：选择鲜嫩的香菇，切成薄片备用。
2. 猪肉：选择瘦猪肉，切成薄片备用。
3. 蒜蓉：将蒜头剥皮后切成细末备用。
4. 姜末：将姜切成细末备用。
5. 料酒：用于提鲜和去腥。
6. 酱油：用于调味和上色。
7. 盐：用于调味。
8. 白胡椒粉：用于调味。
9. 淀粉：用于勾芡。
10.食用油：用于煎炒。

处理食材：
1. 将鲜香菇切成薄片，尽量保持均匀的厚度，备用。
2. 将瘦猪肉切成薄片，尽量保持均匀的厚度，备用。
3. 将蒜头去皮后切成细末，备用。
4. 将姜切成细末，备用。

烹饪步骤：
1. 首先，将鲜香菇片和猪肉片分别放入碗中，加入适量的料酒进行腌制，搅拌均匀后静置15分钟，使其入味。
2. 热锅加热，倒入适量的食用油，待油热时，加入蒜末和姜末炒至香味出来。
3. 接着，将腌制好的香菇片加入锅中煎炒，待香菇轻微出水后，加入适量的盐和白胡椒粉继续煎炒，直到香菇软烂。
4. 然后，将腌制好的猪肉片加入锅中煎炒，炒至熟透，变色后出锅并盛入盘内，备用。
5. 锅中余油不要倒掉，加入适量的酱油烧开，再加入一些水，煮沸。
6. 在煮沸的锅中加入勾芡水（淀粉加水调匀）调成芡汁，搅拌均匀直至汤汁变稠后，倒入炒好的猪肉片上，均匀覆盖在肉片上即可。

香菇肉片色香味俱佳，可搭配白米饭或面食食用。此菜肴制作简单，味道鲜美，尤其适合家常小炒，同时香菇和猪肉都是高蛋白低脂肪的食物，营养均衡。所以，香菇肉片是一道很不错的家常菜，不妨一试。