火爆黄喉的做法

火爆黄喉是一道以黄喉为主料，配合辣椒和其他调料烹制而成的传统川菜。下面是一种常见的做法：

材料：
- 黄喉：500克
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 黄喉洗净刮去杂质，用开水烫煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 干辣椒切段，姜、大蒜切末，青蒜切段备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 将煮熟的黄喉放入锅中炒煮片刻，加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料进行翻炒，使黄喉均匀入味。
6. 继续翻炒，将火爆黄喉完全炒熟。
7. 最后放入青蒜炒匀，撒入适量鸡精调味即可。

以上是火爆黄喉的常见做法，根据个人口味可以适当调整调料的用量。注意火爆黄喉的辣椒可以根据个人口味增加或减少，可以调整辣度。