四川酸菜五花肉的做法

四川酸菜五花肉是一道非常有特色的川菜，下面是它的常见做法：

材料：
- 五花肉300克
- 酸菜适量
- 干辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 老抽适量
- 生粉适量
- 植物油适量

步骤：
1. 五花肉切成小块，然后锅中加水煮开，将五花肉放入水中焯水煮熟，捞出后切成薄片。

2. 锅中加入适量的植物油，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。

3. 加入酸菜继续炒熟，然后加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、老抽翻炒均匀。

4. 将之前切好的五花肉片放入锅中翻炒，让肉片充分融入酸菜的味道。

5. 倒入适量的清水，煮开后改小火炖煮10分钟。

6. 在盖上锅盖的同时，将适量的生粉加入一些水中调成水淀粉备用。

7. 炖煮的肉片变得软糯后，加入事先调好的水淀粉，翻炒均匀，收汁。

8. 出锅前可以根据个人口味调节是否需要加入鸡精来提鲜。

注意事项：
- 煮熟的五花肉会更加鲜嫩可口。
- 酸菜要提前用清水漂洗一下，去除一部分的酸味。
- 干辣椒的用量可以根据个人的吃辣程度自行调整。
- 最后收汁的时候，可以根据个人喜好调节汤汁的浓稠度。

这就是四川酸菜五花肉的做法，希望对你有帮助！