松鼠桂鱼的家常做法

松鼠桂鱼是一道非常经典的家常菜，以其酥脆香口的口感和丰富的营养成为了很多人喜爱的菜品。下面是一种简单的松鼠桂鱼的家常做法：

材料：
1. 桂鱼一条（约500克）
2. 盐适量
3. 鸡蛋清一个
4. 生粉适量
5. 油适量

调料：
1. 料酒适量
2. 姜末适量
3. 蒜末适量
4. 香菜末适量
5. 辣椒适量
6. 糖适量
7. 白醋适量
8. 生抽适量

步骤：

1. 将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 将鸡蛋清和少量水混合，加入适量生粉搅拌均匀，蘸在桂鱼上均匀涂抹。

3. 热锅加入适量的油，油温至5-6成热时，将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中，炸至两面金黄。

4. 炸好的桂鱼捞出，沥干油分。

5. 在炒锅中热一些油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。

6. 加入适量辣椒、糖和生抽炒匀，再加入一些白醋调味。

7. 把炸好的桂鱼放入锅中，用铲子轻轻翻炒，让桂鱼均匀裹上调料。

8. 最后，加入适量香菜末，翻炒均匀即可。

这样，一道酥脆香口的松鼠桂鱼就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用，口感鲜美。桂鱼肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强身的作用。而辣椒和姜蒜等调料的使用则为菜品增加了更丰富的味道。这道菜可以根据个人口味调整辣度和甜酸味，非常适合家庭日常餐桌上的美味。