干辣椒炒牛肉的做法

材料:
- 牛肉: 250克 (切片)
- 干辣椒: 10个 (剪成段)
- 大蒜: 4瓣 (剁碎)
- 姜: 1小块 (切片)
- 青葱: 1根 (切段)
- 料酒: 1汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 老抽: 1/2汤匙
- 糖: 1/2茶匙
- 盐: 适量
- 鸡精: 适量
- 食用油: 适量

步骤:
1. 将牛肉用料酒、生抽、糖和盐腌制约15分钟。
2. 在锅中加热适量的食用油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽和青葱翻炒均匀。
5. 继续翻炒至牛肉熟透，加入适量盐、糖和鸡精调味。
6. 炒至牛肉出香味后即可装盘享用。

温馨提示:
- 牛肉切片的厚薄可以根据个人喜好调整。
- 干辣椒的数量可以根据个人对辣度的喜好增减。
- 腌制牛肉时加入料酒可以去腥提味。
- 炒牛肉时火候要掌握好，避免牛肉过熟。
- 可以根据口味喜好添加其他调料，如香菇、豆瓣酱等。