白云凤爪正宗做法

白云凤爪，又称凤爪王，是一道广东传统的小吃，以鸡爪为主料制作而成。下面是白云凤爪的正宗做法：

材料：
- 鸡爪600克
- 料酒2汤匙
- 姜块3片
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 陈醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量

步骤：
1. 鸡爪洗净，去除指甲，放入开水中焯水3-5分钟，捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量的水，放入鸡爪，加入姜块和料酒，大火煮开。
3. 煮开后继续煮5分钟，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥水备用。
4. 另起一个清洁的锅，加入少量食用油，放入鸡爪煎至两面金黄。
5. 锅中加入适量的水，放入煎好的鸡爪，再加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖和盐，煮约15分钟，煮至鸡爪表面略微收汁即可。
6. 关火，加入陈醋，翻拌均匀。
7. 最后撒入葱花装饰即可。

这样，一道正宗的白云凤爪就做好了，可以作为下酒小吃或配菜食用。