爆炒驴肉的家常做法

爆炒驴肉是一道口味独特、味道鲜美的家常菜，它的制作方法相对简单，下面是一种常见的做法。

首先，选购新鲜的驴肉，最好选择驴肩或驴腿肉，其质地较为嫩滑。

准备食材：
1. 驴肉：500克
2. 青椒：1个
3. 干辣椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 花椒：适量
11. 热水：适量
12. 植物油：适量

做法步骤：
1. 将驴肉切成块状，然后用开水焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞起沥干备用。

2. 青椒洗净，切成块状。干辣椒切小段。姜蒜切末备用。

3. 取一个锅，放入适量的植物油，油热后，将切好的驴肉块放入锅中煸炒至变色。

4. 加入料酒，炒匀后煸炒至断生。

5. 倒入青椒和干辣椒，再加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精和姜蒜末，继续炒制均匀。

6. 加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。

7. 炖煮15分钟后，再放入适量的花椒，炒匀。

8. 最后，将锅中的驴肉炒至入味、色泽金黄，即可出锅。

通过以上步骤，一道美味的爆炒驴肉就做好了。驴肉在炒制过程中，加入青椒、干辣椒和花椒，不仅增加了菜肴的口感层次，也更好地将味道融入驴肉中。煸炒的过程中，驴肉会吸收青椒和辣椒的香味，使得驴肉更加鲜嫩可口。

爆炒驴肉的家常做法简单易学，可以在家中制作，不仅味道美味，而且驴肉富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，有补益肾脏、强筋健骨的功效，是一道美味又健康的家常菜品。