香煎芋头饼的做法

香煎芋头饼的做法如下：

材料：
- 芋头：500克
- 淀粉：50克
- 蛋黄：1个
- 盐：适量
- 油：适量

步骤：
1. 将芋头剥皮，清洗干净后切成小块。
2. 将芋头块放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。可以用筷子插入芋头块，如果能轻松插入，则表示芋头蒸熟了。
3. 蒸熟的芋头块放凉后，用勺子压成芋泥。
4. 将压碎的芋泥放入大碗中，加入淀粉、蛋黄和适量的盐，搅拌均匀。
5. 将混合好的芋泥揉成团状。
6. 取适量芋泥搓成小圆球，然后用手轻轻压扁成饼状。
7. 热锅中加入适量的油，待油热后将芋头饼放入锅中煎至两面金黄色。
8. 取出煎好的芋头饼，放在吸油纸上把多余的油吸干即可。

温馨提示：可以根据个人口味在芋泥中加入一些葱末或者虾米等调料，增加风味。