小炒排骨的做法

小炒排骨是一道简单又美味的家常菜。以下是小炒排骨的制作步骤：

材料：
- 排骨500克
- 大葱2根
- 姜块几片
- 蒜瓣几瓣
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 红辣椒适量（可选）
- 葱花适量（装饰）

步骤：
1. 将排骨切成小块，放入盆中加入适量的料酒搅拌均匀腌制10分钟，使排骨入味。
2. 热锅加入适量的油，将腌制好的排骨放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中剩余的底油不需要倒掉，加入姜块和蒜瓣炒香。
4. 加入煎好的排骨，倒入适量的酱油，再撒适量的白胡椒粉和盐，炒匀，使排骨均匀上色。
5. 如果喜欢吃辣，可以加入切好的红辣椒一同炒熟。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，炖至排骨变得酥烂。
7. 切好的大葱段可以添加在最后炖的5分钟内，以确保口感鲜嫩。
8. 炖煮完成后，可以撒上葱花进行装饰，然后即可上桌享用。

小炒排骨可以搭配米饭或面条，口感香脆可口，是一道下饭好菜。根据个人喜好，你还可以根据自己的口味适量调整调料的使用量。