醋不能和什么一起炒

醋一般不适合和牛肉一起炒，因为牛肉一般需要高温快炒，而醋会在高温下挥发，导致牛肉变得干燥和硬。

但是这并不是绝对的规则，有些菜肴中也会使用醋来进行腌制或者调味，比如醋溜白菜、醋熘圆白菜等，这些菜肴的特点就是酸甜爽口。

所以只要在炒菜时根据不同的菜品和口味需求来选择使用醋，就能获得美味的菜肴。