手抓羊肉饭做法和步骤

手抓羊肉饭是一道传统的中国特色美食，下面是制作手抓羊肉饭的具体步骤：

材料：
- 羊肉：500克
- 大米：500克
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，并用清水浸泡30分钟，以去除羊膻味。
2. 烧一锅开水，放入羊肉焯水煮3-5分钟，捞出备用。
3. 在另一锅中加入适量水，放入大米煮熟。
4. 在炒锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 将焯水煮过的羊肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、辣椒粉和料酒，继续翻炒均匀。
7. 等到羊肉变色变熟后，倒入已煮熟的大米，继续翻炒均匀。
8. 最后，将羊肉饭盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让米饭充分吸收羊肉的香味。
9. 煮好后，关火，稍微静置片刻，再将羊肉饭装盘即可食用。

手抓羊肉饭可以搭配一些凉拌蔬菜或是蘸酱油一起食用，口感更佳。