香辣蟹爪的做法

香辣蟹爪的做法如下：

材料：
- 蟹爪 500 克
- 辣椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 大葱 适量
- 姜块 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将蟹爪清洗干净，用刀剁开两边。
2. 锅中加入足够的水，放入蟹爪煮至熟透后捞出，用冷水冲洗掉蟹毛，备用。
3. 锅中加入适量油，放入辣椒粉、干辣椒炒香，调入豆瓣酱炒匀。
4. 再放入葱段、姜块、蒜瓣爆炒出香味。
5. 加入适量的料酒煮开，倒入蟹爪翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖、食盐、白胡椒粉、鸡精调味。
7. 用中小火炖煮10-15分钟，让蟹爪充分入味。
8. 最后大火收汁，翻炒均匀即可装盘。

香辣蟹爪做好后，可以撒上适量的辣椒粉和葱花进行装饰，亦可直接食用。