咸菜是什么菜做的

咸菜是通过将蔬菜浸泡在盐水或盐腌水中，经过发酵或腌制后制成的一种食物。常见的咸菜种类包括酸菜、泡菜、咸黄瓜等。制作咸菜的蔬菜可以是大白菜、黄瓜、辣椒等。人们常将咸菜作为一种开胃菜或配菜食用。