什么牛肉不能和鸡蛋一起炖

一般来说，牛肉和鸡蛋可以一起炖，但有一种情况是不可行的。如果牛肉和鸡蛋同时经过长时间的高温煮炖，可能会导致蛋白质和牛肉中的铁离子发生反应，生成一种叫做铁蛋白的物质，造成食物口感发黏，味道不好。所以，如果要一起炖牛肉和鸡蛋，最好是最后加入鸡蛋炖煮的时间不要太长，以避免产生铁蛋白。