蛋白和蛋黄哪个蛋白质高

蛋白和蛋黄中都含有丰富的蛋白质，但是蛋白中的蛋白质更高。根据数据统计，每100克的鸡蛋蛋白质含量约为11克，而蛋黄中的蛋白质含量约为3.6克。因此，如果追求更高的蛋白质摄取量，蛋白可能是更好的选择。