卤菜有哪些东西可以卤

卤菜可以卤的东西有：
1. 猪肉：如卤肉饭、红烧肉等。
2. 牛肉：如卤牛肉、卤牛肉面等。
3. 鸭肉：如酱卤鸭、卤鸭腿等。
4. 鸡肉：如卤鸡腿、卤鸡爪等。
5. 鸽子：如卤鸽子、卤鸽子蛋等。
6. 鱼肉：如卤鱼块、卤鱼头等。
7. 豆腐：如卤豆腐干、卤豆腐皮等。
8. 鸡蛋：如卤鸡蛋、卤味拼盘中的卤蛋等。
9. 魔芋：如卤魔芋、卤魔芋干等。
10. 鸭血、豆皮、豆干等豆制品。
11. 素菜：如卤豆芽、卤莴笋、卤黄瓜等。

此外，还可以根据个人口味和喜好，选择不同的配料进行卤菜的制作。