香菇的营养价值

香菇是一种营养丰富的食物，具有以下营养价值：

1. 蛋白质：香菇含有丰富的蛋白质，比一般蔬菜高，也含有人体所需的8种必需氨基酸。

2. 碳水化合物：香菇中含有适量的碳水化合物，提供人体所需的能量。

3. 脂肪：香菇脂肪含量较低，大部分是不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。

4. 膳食纤维：香菇含有丰富的膳食纤维，有利于促进消化和预防便秘。

5. 维生素：香菇富含多种维生素，尤其是B族维生素如维生素B1、B2、B3和叶酸等。此外，还含有维生素C和维生素D。

6. 矿物质：香菇含有多种矿物质，包括钾、镁、锌、铁和硒等，对维持身体健康起重要作用。

7. 抗氧化物质：香菇中含有丰富的多酚类化合物，具有强大的抗氧化活性，有助于抵抗自由基损伤。

8. 消化酶：香菇中富含多种消化酶，有助于促进食物的消化吸收。

总体而言，香菇是一种营养丰富、低脂肪、低热量的食物，有助于增强免疫力、保护心脑血管健康和预防慢性疾病。