山药的营养成分

山药的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等。其中，膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助消化和排便。维生素C能增强免疫力，维生素B1和B2参与能量代谢。山药还含有一种叫做山药皂苷的特殊化合物，具有降低血糖和胆固醇的作用。