怎样发面蒸馒头松软好吃

要想发出松软好吃的馒头，有几个关键要注意。以下是一些参考步骤：

1. 准备好面团：面团的比例是面粉：水=3：1，可以根据需要适量增减。面团应该柔软，不粘手，稍微湿润一些，这样蒸出的馒头才会松软。
2. 揉面：将面粉和水拌匀，用手揉至面团光滑，无明显颗粒，尽量不要留有空气。揉完后静置10-15分钟。
3. 发酵：将揉好的面团放入一个温暖的地方，防止直接受冷风，保持温度在30-35摄氏度，发酵1-2小时，或直到面团体积增大约一倍。
4. 揉制面团：将发酵好的面团重新揉制，防止留有空气。然后分割成均匀大小的小面团，按手掌搓圆。
5. 二次发酵：将搓好的小面团再次放在温暖的地方，静置15-30分钟，直到面团再次膨胀。
6. 上锅蒸：在蒸锅里放水，水开后再将蒸盘放入蒸锅，蒸盘上铺好蒸笼布或生菜叶，将面团放入，尽量保持面团间的留白空间，蒸10-15分钟。
7. 关火后稍微晾凉：蒸完后，关火，稍微晾凉一下再打开蒸锅，可以避免馒头内部结露，影响口感。
8. 食用：蒸好的馒头松软有弹性，可直接食用，可以拆成两半，也可以涂上喜欢的酱料享用。

需要注意的是，发面蒸馒头需要掌握好时间和温度，这是关键之一。同时，面团的揉制和发酵过程也会对馒头质地有影响，需要耐心和技巧来操作。