怎样炖鸡汤好喝又营养

要炖出好喝又营养的鸡汤，可以按照以下的步骤操作：

1. 材料准备：选择新鲜的鸡肉，最好选择有骨头的鸡腿肉或鸡胸肉，并且先用清洁水冲洗干净。此外，可以准备一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、姜片和蒜瓣，以增加汤的营养价值。

2. 煮水和焯水：将足够的水倒入炖锅或大锅中，水量要稍微多一些以便炖汤时能够覆盖住食材。将锅放在火上加热至水沸腾后，将清洗好的鸡肉放入锅中焯水，煮沸后时间可长短，然后用漏网捞出鸡肉，将水沥干备用。焯水的目的是去除鸡肉的腥味，使得鸡汤更加清香。

3. 去血和浮沫：将炖锅内残留的水倒掉，用清洁的水冲洗干净锅底。再将焯水后的鸡肉放入锅中，并倒入足够的清水，水量需保持在食材的两倍以上。然后用慢火加热，待汤开始煮沸后，用漏网将浮沫和血沫捞出，这样可以使得鸡汤更加清澈。

4. 煮汤：在锅中加入切好的蔬菜如胡萝卜、洋葱、姜片和蒜瓣，这可以补充汤的营养和增加风味。再加入适量的盐、味精或其他调味料，根据个人口味调整。然后用中小火煮汤，煮至鸡肉熟烂和蔬菜柔软，大约需要1-2小时的时间。如果时间允许，可以选择慢炖方法，使得汤更加浓郁。

5. 撇油：在煮汤的过程中，可能会有一些油脂浮在汤面上，可以用勺子或漏网撇去，以减少汤的油脂含量。

6. 调味和装盘：在煮好的鸡汤中加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料，根据个人口味来调整，使得汤更加美味。最后，将炖好的鸡汤装入碗或汤盅中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

这样炖制出来的鸡汤既营养又美味，可以滋补身体并提供丰富的蛋白质和维生素。