鱼的做法大全家常菜

以下是一些常见的家常菜鱼的做法大全：

1. 清蒸鱼
材料：鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、香菜
做法：将鱼去鳞去内脏，切上刀口，放入蒸锅中。葱切成丝，姜切成片，放在鱼身上。加入适量的料酒和盐，上锅蒸10分钟左右。蒸好后，淋上热油和酱油，撒上香菜即可。

2. 红烧鱼
材料：鱼、葱、姜、料酒、糖、盐、酱油、生抽、老抽、花椒、八角
做法：将鱼洗净，切成块。锅中加入适量油，加热后放入鱼块煎至两面金黄。炒锅中加入适量油，加热后放入葱姜炒香，再加入料酒、糖、盐、酱油、生抽、老抽、花椒、八角炒匀。将鱼块倒入炒锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟即可。

3. 酸菜鱼
材料：鱼、酸菜、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精
做法：将鱼切块，放入开水中焯水煮至刚熟捞出备用。炒锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。加入酸菜翻炒片刻，再加入适量的水，放入料酒、盐、糖、鸡精煮开。最后将焯水过的鱼块放入，煮至鱼块入味即可。

4. 干煸鱼
材料：鱼、豆瓣酱、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽
做法：将鱼洗净，切成块并拍干水分备用。锅中加入适量油，烧至七八成热，放入鱼块煎至两面金黄。炒锅中加入适量油，加热后放入豆瓣酱、姜、葱、蒜、干辣椒爆炒出香味。再加入盐、糖、料酒、生抽、老抽炒匀。最后将煎好的鱼块放入，翻炒均匀即可。

以上是一些常见的家常菜鱼的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。