烤鱼的家常做法

烤鱼是一道家常菜，以下是其中一种常见的做法：

材料：
- 鲜活鱼（如草鱼、鲈鱼等）
- 食盐
- 酱油
- 料酒
- 姜片
- 大葱
- 蒜瓣
- 辣椒粉（可选）
- 绿色蔬菜（如莴苣、西兰花等，用来配菜）

步骤：
1. 将鲜活鱼处理干净，去鳞、去内脏，留下鱼尾和头。在鱼身两侧各划几刀，这样烤制出来的鱼更入味。
2. 将鱼均匀地撒上食盐，放置片刻，使盐渗入鱼肉中。
3. 在鱼身上均匀地刷上一层酱油，再撒上少许料酒，使其入味。可根据个人口味增加或减少刷酱料的数量。
4. 取一片姜片和一根大葱切成丝，撒在鱼身上。也可在鱼腹内放入姜片和大葱。
5. 可选：撒上适量辣椒粉增加辣味。
6. 预热烤箱至200℃。
7. 准备一个烤盘，底部抹上少许油，以防粘底。
8. 将处理好的鱼放在烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。烤制时间根据鱼的大小和烤箱的火力而定，一般约15-20分钟左右，烤至鱼肉完全熟透即可。
9. 在烤鱼的过程中，可根据需要翻转鱼身，使烤制更加均匀。
10. 同时，将绿色蔬菜焯水至熟透，用盐拌匀即可。
11. 将烤好的鱼取出，装盘，撒上蒜瓣碎末，配上绿色蔬菜即可食用。

烤鱼的做法可以根据个人口味进行变化，例如可以加入蒜蓉、豆豉酱等调料，增加多种风味。