炸丸子的做法和配方

炸丸子的做法和配方可以根据个人喜好或地区习俗有所不同，下面是一种常见的做法和配方：

配方：
- 猪肉馅：500克；
- 韭菜：适量；
- 葱姜水：适量；
- 盐：适量；
- 料酒：适量；
- 米酒：适量；
- 鸡蛋：适量；
- 生抽：适量；
- 淀粉：适量；
- 面包糠：适量；
- 油：适量。

炸丸子的做法：
1. 首先，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜水、盐、料酒、米酒、生抽和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 将韭菜切成小段，加入猪肉馅中，再加入适量的淀粉，继续搅拌均匀至打发。
3. 将混合好的馅料放入冰箱冷藏20分钟，使其易于操作。
4. 取适量的馅料，搓成大小均匀的丸子。
5. 将丸子沾上一层薄薄的面包糠。
6. 锅中倒入适量的油，烧至7-8成热，将丸子放入炸至金黄色即可。
7. 炸好的丸子捞出沥油，装盘即可。

炸丸子可以作为主菜或配菜，口感香脆，味道鲜美，是一道受人喜爱的美食。根据个人喜好，还可以根据配方增加或减少调料和蔬菜的种类。