宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，下面是宫保鸡丁的一般做法：

材料：
1. 鸡脯肉，300克
2. 干辣椒，15-20个（可以根据个人口味加减）
3. 花生米，适量
4. 葱姜蒜，适量
5. 豆瓣酱，适量
6. 料酒，适量
7. 盐，适量
8. 糖，适量
9. 鸡精，适量
10. 生粉，适量
11. 鸡蛋清，适量

步骤：
1. 鸡脯肉切成小丁状，放入碗中加入料酒、盐、鸡蛋清拌匀，腌制片刻。
2. 干辣椒用剪刀剪成段状，加水泡软备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入花生米，小火炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中加入少许油，加热后加入葱姜蒜炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入泡软的干辣椒炒匀，放入鸡脯肉翻炒至变色。
6. 加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精调味，煮至鸡肉熟烂。
7. 另外取一个小碗，加入适量的生粉和水调成生粉水备用。
8. 在锅中倒入生粉水，炒匀至汤汁浓稠即可。
9. 最后加入炸好的花生米翻炒均匀，即可出锅。

这样就做好了一道美味的宫保鸡丁，可以搭配米饭或面条一起享用。