蛋黄酥的制作方法

蛋黄酥是一种传统的中式糕点，外层酥皮，内含香甜的蛋黄馅料。以下是蛋黄酥的制作方法：

材料：

- 酥皮：
- 200克低筋面粉
- 100克牛油
- 30克糖粉
- 1个蛋黄
- 适量冷水

- 馅料：
- 6个蛋黄
- 100克糖粉
- 50克牛油
- 适量芝麻

步骤：

1. 酥皮制作：
- 将低筋面粉过筛入一个大碗中，加入糖粉，拌匀。
- 将牛油切小块放入面粉中，用手搓揉至粉末状。
- 加入蛋黄，再加入适量的冷水，搅拌成团。
- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏15-20分钟备用。

2. 馅料制作：
- 将蛋黄和糖粉放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 将牛油切小块放入碗中，用手搓揉至蛋黄和糖粉充分混合均匀。
- 将馅料分割成小份，每份包裹一颗芝麻。形成蛋黄馅球备用。

3. 蛋黄酥制作：
- 将酥皮从冰箱中取出，分成小份。
- 将酥皮擀成薄片，将馅料放在酥皮中央，包裹起来。
- 将包好的蛋黄酥放在烤盘上，用牙签在酥皮上扎几个小孔，防止酥皮膨胀。
- 烤箱预热至180°C，将蛋黄酥放入烤箱中烤约20-25分钟，至酥皮呈金黄色即可。

4. 完成：
- 将烤好的蛋黄酥取出，待凉后装入密封袋中保存，以保持酥脆口感。

温馨提示：制作蛋黄酥时，尽量控制室温，避免酥皮过于软化，这样制作出的蛋黄酥会更加酥脆可口。