海胆吃的是哪个部位

海胆通常是指海胆的内部部分，即海胆的肉体，也被称为海胆肉或海膽子。海胆肉呈黄色，质地柔软且味道鲜美，常用作寿司或其他海鲜料理的主要食材。海胆的外壳则被称为海胆壳，一般不食用。