黄豆酱的制作方法

制作黄豆酱的方法如下：

材料：
- 黄豆250克
- 食盐适量
- 清水适量

步骤：
1. 将黄豆用清水浸泡6-8小时，直到豆子变软。可以在浸泡过程中几次更换清水，用来去除豆子表面的杂质。
2. 浸泡完成后，将豆子捞出，沥干水分。
3. 将黄豆放入搅拌机中，加入适量清水（大约是豆子的1.5倍），搅拌成糊状。
4. 将搅拌好的豆糊倒入锅中，加热至沸腾。要不停地搅拌，以免粘底或溢出。
5. 煮开后，降至中小火，继续搅拌煮10分钟。
6. 关火后，继续搅拌2-3分钟，使豆糊变得更加细腻。
7. 将煮熟的黄豆糊放入干净的容器中，放置至室温。
8. 待豆糊冷却后，加入适量的食盐，搅拌均匀。
9. 将豆糊密封保存，放置在室温下静置2-3天，以便发酵。
10. 2-3天后，黄豆酱的味道会更加浓郁。根据个人口味可以调整发酵时间。

注意事项：
- 在制作过程中要保持卫生，避免细菌的污染。
- 黄豆酱的发酵时间可以根据个人口味来调整，发酵时间越长，味道越浓郁。