肠粉的制作方法

肠粉是一道传统的广东美食，制作方法如下：

材料：
1. 粘米粉
2. 虾皮、瘦肉、葱姜蒜等作为馅料
3. 生油、酱油、盐等调味料

步骤：
1. 将粘米粉倒入容器中，加入适量水搅拌均匀，直到形成比较稠的粘稠糊状。注意不要加太多水，以免太稀。
2. 将蒸锅烧热，然后将搅拌好的粘米粉糊倒入蒸锅中，用刮刀均匀地刮开，蒸10-15分钟至熟透，取出备用。
3. 准备好馅料，将虾皮用热水泡软备用，瘦肉切成丁状，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，然后加入瘦肉丁煸炒至变色。
5. 加入泡软的虾皮翻炒均匀，然后加入适量的酱油、盐等调味料炒匀，最后加入适量的水煮开。
6. 取蒸好的粘米糊，用刀将其切成宽约5厘米的长片，将馅料平均地放在每个粘米糊片上，然后卷起来。
7. 将卷好的肠粉切成小段，摆放在蒸屉中，再次蒸10-15分钟至熟透。
8. 蒸好的肠粉上桌即可，可以根据个人口味添加生抽、蚝油、辣椒酱等调料提味。

注意事项：
1. 粘米粉在调糊的时候要搅拌均匀，以免出现团块。
2. 在蒸的过程中要注意时间掌握，过久会导致肠粉过软，过短则会有生粉味。
3. 可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肝、猪肉丝、虾仁等。
4. 最后的调料可以根据个人喜好进行增减调整。