醒面是什么意思

醒面是一种中式面食，也叫做“油泼醒面”或“油泼炒面”，主要由面条、各种配料和调料组成。其中的“醒”是指面条煮熟后通过清水冲洗，去除面条上的黏性，达到面条“清爽醒味”的状态。“醒面”又因面条状如肠衣，因而得名。