桂林米粉的做法

桂林米粉是一道广西地方特色的传统美食，以其鲜美的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱。下面是桂林米粉的具体做法：

材料：
- 大米粉：200克
- 瘦肉：100克
- 黄豆芽：50克
- 凉粉：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 温水：适量

步骤：

1. 将大米粉放入容器中，加入适量温水，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，静置30分钟至1个小时，让大米粉浸泡软化。

2. 将瘦肉切成薄片，加入适量盐、酱油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 黄豆芽焯水后捞出备用。

4. 在锅中加入适量的水，烧开后加入腌制好的瘦肉片，煮熟后捞出备用。

5. 另起锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入适量的鸡精、盐、酱油、适量的水，煮开后加入适量的辣椒油。

7. 将腌制好的瘦肉片加入煮沸的汤汁中，再次煮开。

8. 捞出事先浸泡好的大米粉，用手抓成小块，放入碗中或钵中。

9. 撒上适量凉粉、煮熟的黄豆芽，倒入热汤汁，浇上适量的醋即可。

这样，一碗香辣可口的桂林米粉就制作完成了。可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋以及其他调料进行调味。