粽子的做法大全

以下是粽子的做法大全：

传统粽子的做法：

材料:
- 粽子叶（或竹叶）适量
- 糯米500克
- 瘦肉200克
- 葱姜适量
- 黄豆100克
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 胡椒粉适量
- 香菇适量
- 干贝适量
- 红枣适量

步骤：
1. 将糯米洗净，加适量的水浸泡3小时。
2. 将瘦肉切成小块，加入葱姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制15分钟。
3. 香菇和干贝泡软切块，红枣去核备用。
4. 在粽子叶上铺一层糯米，然后放上一块肉、香菇、干贝、红枣。
5. 折叠粽子叶，用细绳系紧。
6. 将泡软的黄豆和冰糖加入糯米中搅拌均匀。
7. 将搅拌好的糯米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟。
8. 取出煮好的糯米，放凉备用。
9. 将准备好的肉馅和糯米填充在粽子叶中，再折叠好。
10. 将填充好的粽子放入蒸锅，蒸熟。

现代创新粽子的做法：

材料:
- 糯米500克
- 瘦肉馅300克（或其他喜欢的馅料，如咸蛋黄、豆沙等）
- 粽子叶适量
- 枸杞适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 料酒适量

步骤：
1. 糯米洗净，加适量的水浸泡3小时。
2. 瘦肉馅加入蒜末、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、蚝油、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
3. 粽子叶用开水烫软备用。
4. 在粽子叶上铺一层糯米，然后放上一些枸杞。
5. 将腌制好的肉馅放在糯米上。
6. 再用糯米覆盖住肉馅。
7. 折叠粽子叶，用细绳系紧。
8. 将包好的粽子放入蒸锅，蒸熟。
9. 煮糯米饭，待手可触摸时取出搅拌均匀加入少许酱油。
10. 将蒸好的粽子取出，趁热拆开叶子，再将糯米饭包裹在粽子中。

注意事项：
1. 可根据个人口味调整调料的用量。
2. 粽子叶有些苦涩，可以事先用水煮沸或用温水泡软去除苦味。
3. 蒸锅加水时，不宜过量，以免粽子浸泡在水中导致煮烂。
4. 包粽子时要注意细心，将叶子封口处系牢，以免煮熟时散开。
5. 在煮糯米和蒸粽子时，火候要适中，煮糯米要保持火力均匀，蒸粽子要控制好时间，以免过火或不熟。