碱水粽子的做法和配料

碱水粽子是一种传统的中国粽子，它的外包裹是由碱水和糯米混合而成的，口感软糯，带有独特的碱水香味。

碱水粽子的做法和配料如下：
配料：
- 粽叶：适量
- 糯米：500克
- 瘦肉：200克
- 鸭蛋黄：6个
- 莴苣叶（或者菖蒲叶）：适量

调料：
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 八角：适量

制作步骤：
1. 将糯米浸泡2-3小时，然后沥干水分备用。
2. 将瘦肉切成小块，用料酒、盐、酱油和生姜腌制片刻。
3. 将腌制好的瘦肉用高温油炒熟备用。
4. 将粽叶用开水烫软，然后洗净备用。
5. 取一片粽叶，放入适量的糯米，加入一块熟肉和一个鸭蛋黄。
6. 用粽叶包裹住，再用麻绳系紧。
7. 将包好的粽子放入蒸锅中，用中火蒸煮2-3个小时，直到糯米熟透。
8. 取出待凉。
9. 准备一个大锅，加入足够的水，放入适量的碱石，煮沸。
10. 将凉透的粽子放入水中，煮10分钟。
11. 取出待凉后，即可食用。

温馨提示：碱水粽子虽然好吃，但是因为采用了碱性物质，不适合过量食用，容易引起消化不良。所以，食用时适量为宜。