小笼包子的做法

小笼包子是一道经典的上海传统风味点心，在制作上分为三个步骤：准备面团、酵母发酵、包馅和蒸煮。下面是小笼包子的具体做法：

材料：

- 面团：中筋面粉300克，温水150毫升
- 酵母发酵：酵母5克，糖10克，温水50毫升
- 馅料：猪肉馅300克，虾仁100克，姜末10克，料酒10毫升，生抽15毫升，盐5克，胡椒粉2克，香菇末30克，香葱末15克，生抽10毫升，鸡精5克，花生油适量

步骤：

1. 准备面团：将中筋面粉和温水放在一个大碗中，搅拌成面团。然后将面团揉成光滑，盖上湿布静置20分钟备用。

2. 酵母发酵：将酵母和糖放入温水中，搅拌均匀溶解。倒入静置的面团中，揉成光滑的面团。然后继续静置1小时，等待面团发酵。

3. 准备馅料：将猪肉馅、虾仁、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香菇末、香葱末、生抽、鸡精和花生油混合在一起。搅拌均匀后，腌制20分钟。

4. 包馅：将发酵好的面团擀成薄饼后，取适量馅料放在中心，将面团的边缘逐渐捏起，包裹住馅料，形成小笼包的形状。重复这个过程，直至用完所有面团和馅料。

5. 蒸煮：在蒸锅中放置蒸笼纸或嫩白菜叶，摆放好小笼包子，保持排列整齐。让小笼包子进行二次发酵，大约15分钟。然后将锅中的水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，直到小笼包子变软熟透。

6. 上桌：将热气腾腾的小笼包子取出，摆在盘子中，可以在小笼包上撒上少许香菜末作为点缀。端上桌享用即可。

小笼包子制作过程需要一定的耐心和技巧，希望以上的做法能够帮到你。祝你制作成功，享受美味的小笼包子！