沙姜鸡的正宗做法

沙姜鸡是一道传统的川菜，下面是沙姜鸡的正宗做法：

材料：
- 鸡肉：500克
- 生姜：100克
- 干辣椒：10克
- 蒜瓣：5瓣
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 葱段：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量

步骤：
1. 鸡肉切块，用料酒和酱油腌制20分钟。
2. 生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加油，油热后放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡肉盛出备用。
5. 在锅中加入适量的油，加入干辣椒段、姜片和蒜末炒香。
6. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的水。
7. 放入炒好的鸡肉，炖煮5分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，继续炖煮5分钟。
9. 加入青蒜、香菜、花椒和葱段炖煮片刻。
10. 装盘，即可享用。

这样就完成了一道正宗的沙姜鸡。沙姜鸡口感香辣麻辣，鸡肉鲜嫩多汁，是一道美味的川菜。