紫薯馒头的做法

紫薯馒头的做法步骤如下：

材料：
- 紫薯 200 克
- 高筋面粉 300 克
- 干酵母 5 克
- 温水适量
- 细砂糖适量（可根据个人口味添加）

步骤：
1. 将紫薯洗净，放入锅中煮熟。待紫薯煮熟后，捞出，去皮，用刀捣成薯泥备用。
2. 将高筋面粉放入大碗中，加入温水适量，和面至面团光滑有弹性。可以根据需要逐渐加入水，揉搓均匀，使面团吸收水分。
3. 将面团揉圆，盖上湿布，静置醒发15-20分钟，使面团发酵至两倍大。
4. 醒发好的面团取出，揉匀，分成小剂子，每个剂子搓成椭圆形。
5. 将紫薯泥和细砂糖混合均匀，再将每个面剂子的中间切开成口袋状，将紫薯馅料放进去。
6. 将口袋合拢，捏紧，整形成馒头的形状。将馒头码放在蒸锅的蒸网上，保持适当间隔。
7. 再次静置醒发15-20分钟，使馒头发酵至蓬松。
8. 蒸锅加水，将蒸网放入蒸锅中，开火蒸10-15分钟，中途不要打开锅盖，以免影响蒸发效果。
9. 关火后，稍等片刻，取出紫薯馒头，晾凉即可食用。

小贴士：
1. 面团发酵的时间可以根据温度和个人的经验进行调整，一般以面团两倍大为准。
2. 馒头蒸好后，可以撒上少许芝麻，增加口感和颜色。
3. 馒头蒸熟后，可以用湿布盖住，防止表面粘连。