麻酱烧饼的做法和配方

麻酱烧饼是一道非常经典的中国早餐，下面是麻酱烧饼的做法和配方：

配方：
- 面粉：300克
- 苏打粉：1/4茶匙
- 盐：1/2茶匙
- 温水：200克
- 麻酱：适量
- 芝麻：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 将面粉、苏打粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边倒入一边用手或筷子搅拌，直到形成一个软面团。
3. 将面团盖上湿布，静置30分钟，让面团充分松弛。
4. 将面团分成小剂子，每个剂子用擀面杖擀开成长方形薄片。
5. 在薄片上抹上薄薄一层麻酱，然后将葱花均匀地撒在麻酱上。
6. 从薄片的一端开始，卷起来，将卷好的面团再次擀平成长方形。
7. 取一个平底锅，加入少量的食用油，烧热后将面团放入锅中。
8. 烧饼两面煎至金黄色，表面有脆皮即可取出。
9. 撒上适量的芝麻作为装饰。

温馨提示：烧饼在煎的过程中可以轻轻压一下，以便烧饼更加薄脆。此外，煎的过程中也可以适量地加入一些油，以增加酥脆度。此外，麻酱可以根据个人口味的喜好进行调整。