酸菜炖肉的做法

酸菜炖肉是一道经典的川菜，口感酸爽，肉质鲜嫩。下面是酸菜炖肉的做法：

所需材料：
1. 猪肉（五花肉或肉里脊）500克
2. 酸菜500克
3. 姜片3片
4. 蒜瓣3瓣
5. 料酒2勺
6. 鸡精1勺
7. 生抽2勺
8. 老抽1勺
9. 白胡椒粉适量
10. 食用油适量

步骤：
1. 将猪肉切成小块，用开水烫一下，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 酸菜洗净，切成小段，用清水泡15分钟，然后拧干备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入猪肉块煸炒至变色，倒入料酒焯水。
5. 加入适量水，放入酸菜煮开，然后转小火炖煮1小时。
6. 完成后，加入生抽、老抽和鸡精，用小火炖煮10分钟，使汤汁浓稠。
7. 最后，加入适量的白胡椒粉调味，炒匀即可。

酸菜炖肉煮好后，酸菜的酸味和肉的鲜香相互融合，口感酸爽，十分美味。可搭配米饭或馒头一同食用。